PAN DE TRIGO Y CENTENO (PREMEZCLA LIDL: BAUERNBROT)

El centeno es una planta de la familia de las gramíneas y que se cultiva por su grano o como planta forrajera.
Es un miembro de la familia del trigo y se relaciona estrechamente con la cebada.
El grano del centeno se utiliza para hacer harina, en la industria de la alimentación y para la fabricación de cerveza, aguardiente, vodka de alta calidad y algunos whiskys.
Su harina tiene bajo contenido de gluten en relación a la de trigo, y contiene más proporción de fibras solubles.

RECETA DE PAN DE TRIGO Y CENTENO

INGREDIENTES:

• 360 ml de agua templada
• 500 g de preparado

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA:

- Verter el agua templada, la cucharadita de aceite y a continuación la harina
- Seleccionar el programa, en mi caso: PAN BLANCO, 750 g, TUESTE MEDIO.
- Una vez finalizado el programa, colocamos sobre una rejilla y retiramos los ganchos de amasar el pan.

PREPARACIÓN EN HORNO:

- Verter el agua templada, la cucharadita de aceite y a continuación la harina, dentro de la panificadora.
- Seleccionar el programa MASA.
- Una vez finalizado, verter la masa en un molde, o sobre papel sulfurizado y en la bandeja del horno, darle la forma deseada.
- Con el horno precalentado  a 220·C, colocar la masa en la rejilla inferior y hornear durante 25 minutos.

SUGERENCIA: para mejorar el volumen, colocar en el horno un recipiente resistente al calor con aproximadamente 200 ml de agua, durante 5 minutos antes de meter la masa ;)

SALUD.