CONEJO ASADO AL HORNO

Pues me parece que esta receta se la vi a Arguiñano....

RECETA DE CONEJO ASADO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 conejo
• 2 patatas
• 10 dientes de ajo
• 1 vaso de txakoli
• agua
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimentón picante
• pimienta
• perejil picado

PREPARACIÓN:

- Limpia y corta el conejo en 4 trozos. Salpimiéntalos y reserva los trozos.
- Pela y corta las patatas. Colocalas en la base de la bandeja del horno.
- Pela y pica 7 dientes de ajo, ponlos en el mortero junto con un poco de perejil picado y sal. Maja. Añade un chorro de aceite, un poco de vinagre y el vaso de txakoli.
- Mezcla y unta el conejo con el majado (reserva el majado restante), colócalo en la bandeja de horno, sobre las patatas y hornea durante 30-35 minutos a 190º C (con el horno precalentado). A medida que el conejo se vaya cocinando, riégalo con un poco del majado.
- Por otro lado, pela, pica y maja el resto de los ajos con un poco de perejil picado, aceite y sal. Cocínalo en una sartén a fuego muy suave.
- Sirve un trozo de conejo asado por comensal, vierte el jugo de la bandeja de horno por encima y acompaña con unas patatas. Espolvorea pimentón por encima de las patatas y aliña con el majado templado de ajo y perejil.

SALUD.