RAPE EN SALSA

Nooo, si al final me va a gustar el pescado....ja ja ja
Pero claro es que con esta salsita esta....mmmmmm

RECETA DE RAPE EN SALSA

INGREDIENTES:

• 1 Rape de 2 a 3 kilos
• 1 Cebolla
• 1 Puerro
• 2 Zanahorias
• 1 Hoja de Laurel
• 2 Dientes de ajo
• 1 Ramita de apio
• 1/2 Cebolla
• 2 Huevos tamaño L
• Harina
• Aceite
• Sal
• Perejil

PREPARACIÓN:

- En una olla ponemos: las raspas del rape, la cebolla, el puerro, las zanahorias, los ajos, el laurel y el apio. Cubrimos con agua. Ponemos a cocer a fuego fuerte y, cuando empiece a hervir, desespumamos, bajamos el fuego y dejamos hacer a fuego lento durante 30-40 minutos.

-  Colamos el caldo sobre otra cazuela que pondremos a calentar al fuego.

- Cortamos en rodajas el rape. Sazonamos y rebozamos, primero en huevo y luego en harina.

- Doramos por ambos lados. Sacamos sobre papel absorvente y de ahí a la bandeja del horno

- Quitamos casi todo el aceite de la sartén, para dorar la media cebolla que picaremos finamente. Añadimos una cucharada de harina y removemos hasta que se dore la harina, procurando que no se nos queme.

- Vertemos en la sartén tres cazos del caldo que tenemos calentando, removemos hasta que se disuelva toda la harina.

- Esta salsa la ponemos encima de las rodajas de rape, añadimos más caldo, hasta casi llenar el recipiente donde tenemos el pescado.

- Metemos al horno a 180·C durante 20 minutos.

- Sacamos del horno, espolvoreamos con perejil picado y.... a comeeeer!!

SALUD.