TORTILLA DE BERENJENAS

Hay que aprovechar cuando vienen del huerto y en tortilla estan.... mmmm, riquisimas!!

RECETA DE TORTILLA DE BERENJENAS

INGREDIENTES:

• 2 berenjenas
• 1 cebolla
• 6 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN:

- Pelamos las berenjenas y las cortamos en cuadraditos. Las sumergimos en agua durante media hora para que no se oxiden.

- Pochamos la cebolla picada en una sartén y después añadimos la berenjena (bien escurrida). Salteamos todo bien y lo sazonamos.

- Batimos los huevos y añadimos la berenjena pochada con la cebolla.

-Lo mezclamos todo y... a la sartén. Removemos con cuidado y una vez cuajada le damos la vuelta para hacerla por el otro lado. Servimos y... a comeeer!!

SALUD.