VICHYSSOISE

RECETA DE VICHYSSOISE

INGREDIENTES:

• 5 puerros
• 2 patatas
• 1 cebolleta
• una nuez de mantequilla
• 150 ml. de nata líquida (de cocinar)
• aceite de oliva 
• sal
• cebollino y perifollo (para decorar)

Para el caldo de ave:

• 1 zanahoria
• la parte verde de los puerros
• un muslo de pollo
• 1 carcasa de pollo
• 1 1/2 l. de agua
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

- Para el caldo: pon la zanahoria, la parte verde de los puerros, unas ramas de perejil, el muslo y la carcasa de pollo en una cazuela. Cubre con agua, pon a punto de sal y cuece todo durante 20-25 minutos. Cuela y reserva.

- Limpia la cebolleta y los puerros. Pica todo y pon a pochar en una cazuela con la mantequilla y un chorrito de aceite.

- Añade las patatas peladas y cascadas y rehoga a fuego suave. Sazona. Es importante que no cojan color.

- Vierte el caldo de ave y deja cocer unos 12-15 minutos.

- Tritura la sopa con la batidora eléctrica y cuela.

- Añade la nata líquida mientras mezclas bien con una cuchara.

- Deja atemperar y mete en el frigorífico para que se enfríe bien.

NOTA: En el momento de servir la vichyssoise, espolvorea con cebollino y perifollo muy picado (si tienes, si te pasa como a mi.... pues la sirves sin nada, solo era para decorar, jeje)

SALUD.