ARANCINI CON MOZZARELA

Los arancinis pueden ir rellenos de muchas cosas... esta vez vamos a prepararlos con mozzarela, sencillo pero riquísimo!!

RECETA DE ARANCINI CON MOZZARELA

INGREDIENTES:

• Arroz arborio o redondo
• Guisantes congelados
• Queso parmesano rallado
• 2 huevos
• Un buen puñado de perejil picado
• Pan rallado
• 1 bola de Mozzarella
• Sobras de salsa boloñesa
• Azafrán o colorante amarillo (opcional)

PREPARACIÓN:
- Cocemos el arroz en agua con sal y con el azafrán o colorante. Durante 20 minutos. Escurrimos pero no lavamos. Lo colocamos en un bol.
- Añadimos un huevo, los guisante, el perejil picado y mucho queso parmesano rallado. Lo mezclamos bien y dejamos reposara en la nevera durante 2 horas. Así conseguiremos que el arroz quede pegajoso, lo cual nos facilitara el proceso de hacer bolas.
- Cogemos bastante arroz y lo apretamos para que quede compactado, le damos forma de cuenco y rellenamos con un poco de salsa boloñesa y un trozo de mozzarela, cogemos mas arroz y cerramos el cuenco formanos ya una bola.
- Rebozamos nuestras bolas: harina, huevo batido y finalmente pan rallado.
- Freímos en abundante aceite, escurrimos en papel absorvente y listos!!

SALUD.