SOPA CASTELLANA

La probamos en vacaciones y ya hemos decidido que se convierte en uno de los fijos de la semana!
Y si te digo que en 20 minutos la tienes hecha....te resistes??

RECETA DE SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES:

• 5 Dientes de ajo
• 4 Huevos
• 150 g de pan duro
• 200 g de jamón serrano
• 1 Ramita de perejil
• 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
• 1200 ml de agua o caldo de carne
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- En una cazuela añades 2 cucharadas de aceite de oliva y la pones a fuego medio. Añadimos 4 ajos cortados en láminas.

- Cuando tomen color, añadimos los trozos de pan y los taquitos de jamón.

- Ahora echamos el pimentón rojo lo removemos bien y que se sofría unos segundos.

- Incorporamos el caldo.

- Mientras arranca a hervir, prepararemos un picadillo con el ajo que nos queda, la ramita de perejil y un poco de sal. Machacamos en el mortero y esperamos a que la sopa hierva.

- Cuando la sopa empiece a hervir añadimos el picadillo, lo remueves bien y echamos los huevos, pero no removeremos mas la sopa para no romper los huevos.

Dejamos que hierva 10 minutos y... a comeeeer!!!

SALUD.

SOPA CASTELLANA

La probamos en vacaciones y ya hemos decidido que se convierte en uno de los fijos de la semana!
Y si te digo que en 20 minutos la tienes hecha....te resistes??

RECETA DE SOPA CASTELLANA

INGREDIENTES:

• 5 Dientes de ajo
• 4 Huevos
• 150 g de pan duro
• 200 g de jamón serrano
• 1 Ramita de perejil
• 1 Cucharada de pimentón rojo dulce
• 1200 ml de agua o caldo de carne
• Sal
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- En una cazuela añades 2 cucharadas de aceite de oliva y la pones a fuego medio. Añadimos 4 ajos cortados en láminas.

- Cuando tomen color, añadimos los trozos de pan y los taquitos de jamón.

- Ahora echamos el pimentón rojo lo removemos bien y que se sofría unos segundos.

- Incorporamos el caldo.

- Mientras arranca a hervir, prepararemos un picadillo con el ajo que nos queda, la ramita de perejil y un poco de sal. Machacamos en el mortero y esperamos a que la sopa hierva.

- Cuando la sopa empiece a hervir añadimos el picadillo, lo remueves bien y echamos los huevos, pero no removeremos mas la sopa para no romper los huevos.

Dejamos que hierva 10 minutos y... a comeeeer!!!

SALUD.

SOPA DE ESPÁRRAGOS DE LA MIA MAMMA

A mi padre le gusta salir a andar... pero no por la ciudad, por el monte.
Y encima tiene muy buena vista.
Así que lo de salir a dar una vuelta y venir cargado con un "puñao" de espárragos... es lo mas normal del mundo.
Y esos esparraguillos en tortilla, o en lo que sea están buenísimos.

De hecho mi madre hace una sopa de espárragos... que esta riquísima!!
Y desde que sé la receta... alucino!! es super sencilla!!
Eso si, como buena receta de mi madre, sirve lo mismo para comer 2 que para comer 20. Cocina con los ingredientes a ojo, así que de cantidades... "nasti de plasti".
Pero te aseguro que no te va a suponer ningún problema, es facilísimo!!

RECETA DE SOPA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• agua
• taquitos de jamón
• espárragos trigueros
• tomate
• cebolla
• pimiento rojo y verde
• 2 ajos
• aceite, sal y pimienta
• huevos
• picatostes

PREPARACIÓN:
- Freír el jamón y apartarlo
- En el mismo aceite, freír los espárragos y apartarlos.
- Preparar un sofrito: tomate, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y 2 ajos. Una vez pochado, lo trituramos bien.
- Poner el agua a hervir.
- Añadir todo lo que teníamos apartado: jamón, espárragos y sofrito triturado, a la  olla con el agua hirviendo.
- Mantener a fuego medio 20 minutos.
- Ponerle sal y pimienta al gusto.
- Ahora es momento de decidir si le cuajamos un huevo dentro o si le añadimos huevo cocido picado y picatostes.
- Y a comer!!

A que es sencilla?? Te animo a que la pruebes.

SALUD.

SOPA DE ESPÁRRAGOS DE LA MIA MAMMA

A mi padre le gusta salir a andar... pero no por la ciudad, por el monte.
Y encima tiene muy buena vista.
Así que lo de salir a dar una vuelta y venir cargado con un "puñao" de espárragos... es lo mas normal del mundo.
Y esos esparraguillos en tortilla, o en lo que sea están buenísimos.

De hecho mi madre hace una sopa de espárragos... que esta riquísima!!
Y desde que sé la receta... alucino!! es super sencilla!!
Eso si, como buena receta de mi madre, sirve lo mismo para comer 2 que para comer 20. Cocina con los ingredientes a ojo, así que de cantidades... "nasti de plasti".
Pero te aseguro que no te va a suponer ningún problema, es facilísimo!!

RECETA DE SOPA DE ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

• agua
• taquitos de jamón
• espárragos trigueros
• tomate
• cebolla
• pimiento rojo y verde
• 2 ajos
• aceite, sal y pimienta
• huevos
• picatostes

PREPARACIÓN:
- Freír el jamón y apartarlo
- En el mismo aceite, freír los espárragos y apartarlos.
- Preparar un sofrito: tomate, cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y 2 ajos. Una vez pochado, lo trituramos bien.
- Poner el agua a hervir.
- Añadir todo lo que teníamos apartado: jamón, espárragos y sofrito triturado, a la  olla con el agua hirviendo.
- Mantener a fuego medio 20 minutos.
- Ponerle sal y pimienta al gusto.
- Ahora es momento de decidir si le cuajamos un huevo dentro o si le añadimos huevo cocido picado y picatostes.
- Y a comer!!

A que es sencilla?? Te animo a que la pruebes.

SALUD.

SOPA DE PANECILLOS DE LA MIA MAMMA

Esta receta es de mi madre, y solo la hace por Semana Santa.
Debe ser por el bacalao...

Y aunque insiste en decir que la receta se llama : sopa de buñuelos de bacalao. Ella siempre que la hace dice: hoy vamos a comer sopa de panecillos.

Así que, si me preguntas... para mi es la sopa de panecillos de la mama!!! Por muchos buñuelos y por mucho bacalao que lleve.
Y está espectacular, como todo lo que hace: ARTISTA!!

RECETA DE LA SOPA DE PANECILLOS DE LA MÍA MAMMA

INGREDIENTES:
- Para los panecillos:

• 300 gr. de bacalao
• 1 barra de pan de cuarto
• 250 ml. de leche
• 4 huevos
• 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva para freír

- Para la sopa:

• agua
• cabeza, espinas y piel del bacalao
• 1 cebolla
• 2 ajos
• rama de perejil
• huevo, para preparar la mahonesa (con el aceite de freír los panecillos)

PREPARACIÓN:

- La noche de antes prepararemos la masa de nuestros panecillos, como si hiciéramos la masa de las croquetas. Mezclamos todos los ingredientes y cuando tengamos la masa la dejamos en la nevera hasta la mañana siguiente, que cogeremos porciones de esta masa con una cuchara y la freiremos.
Este paso es importante, preparar los panecillos por la mañana, porque luego al mediodía necesitaremos ese aceite que esté frío, para preparar una mahonesa.

- Con los buñuelos ya hechos de por la mañana. Ponemos al fuego nuestro caldo, con todos los ingredientes excepto el huevo. Lo tenemos hirviendo 20-30 minutos. Luego lo colamos y lo dejamos dentro de la olla.

- Ponemos nuestros buñuelos dentro de la olla con el caldo.

- Y ahora preparamos nuestra mahonesa, con 1 huevo y el aceite de freír los buñuelos (que a estas alturas ya está mas que frío). Cuando la tengamos hecha, se la echamos a la olla. Donde el caldo debe estar caliente pero no hirviendo, porque sino nos cortaría la mahonesa!!

- Remover, rectificar de sal si fuera necesario y... a comer!!!

SALUD.

SOPA DE PANECILLOS DE LA MIA MAMMA

Esta receta es de mi madre, y solo la hace por Semana Santa.
Debe ser por el bacalao...

Y aunque insiste en decir que la receta se llama : sopa de buñuelos de bacalao. Ella siempre que la hace dice: hoy vamos a comer sopa de panecillos.

Así que, si me preguntas... para mi es la sopa de panecillos de la mama!!! Por muchos buñuelos y por mucho bacalao que lleve.
Y está espectacular, como todo lo que hace: ARTISTA!!

RECETA DE LA SOPA DE PANECILLOS DE LA MÍA MAMMA

INGREDIENTES:
- Para los panecillos:

• 300 gr. de bacalao
• 1 barra de pan de cuarto
• 250 ml. de leche
• 4 huevos
• 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva para freír

- Para la sopa:

• agua
• cabeza, espinas y piel del bacalao
• 1 cebolla
• 2 ajos
• rama de perejil
• huevo, para preparar la mahonesa (con el aceite de freír los panecillos)

PREPARACIÓN:

- La noche de antes prepararemos la masa de nuestros panecillos, como si hiciéramos la masa de las croquetas. Mezclamos todos los ingredientes y cuando tengamos la masa la dejamos en la nevera hasta la mañana siguiente, que cogeremos porciones de esta masa con una cuchara y la freiremos.
Este paso es importante, preparar los panecillos por la mañana, porque luego al mediodía necesitaremos ese aceite que esté frío, para preparar una mahonesa.

- Con los buñuelos ya hechos de por la mañana. Ponemos al fuego nuestro caldo, con todos los ingredientes excepto el huevo. Lo tenemos hirviendo 20-30 minutos. Luego lo colamos y lo dejamos dentro de la olla.

- Ponemos nuestros buñuelos dentro de la olla con el caldo.

- Y ahora preparamos nuestra mahonesa, con 1 huevo y el aceite de freír los buñuelos (que a estas alturas ya está mas que frío). Cuando la tengamos hecha, se la echamos a la olla. Donde el caldo debe estar caliente pero no hirviendo, porque sino nos cortaría la mahonesa!!

- Remover, rectificar de sal si fuera necesario y... a comer!!!

SALUD.

SOPA DE PESCADO

Vamos a ir preparando nuestra cocina para estas fiestas, no?

Aunque la sopa de pescado la podemos tomar cualquier día, es un plato que nos hace quedar estupendamente en navidad.
Esta rico y además es ligerito que en estos días (venideros) de comilonas, se agradece.

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:

• Agua
• Sal
• Laurel
• Aceite para el sofrito
• 1/2 copita de brandy
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 diente de ajo
• Rape (3 colas)
• Pescadilla (2 limpias sin cabeza)
• 200 gr. mejillones
• 250 gr. chirlas
• Calamar (1 entero o 200 gr.anillas)
• 150 gr. Gambas (suelo añadir de la pequeñita pelada otros 150 gr.)

PREPARACIÓN:
- Llenar una olla hermosa con abundante agua, en la cual introduciremos: sal, laurel, la parte verde del puerro, colas de rape, las pescadillas, los mejillones, las chirlas, el calamar y las cascaras de las gambas. Lo tendremos hirviendo a fuego suave durante 20 minutos. Iremos quitando la espuma que le va saliendo.

-Colar el caldo e incorporar: los mejillones pelados, las chirlas peladas (dejar algunas con cascara para decorar) y el calamar cortado en aros. Lo ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir añadimos los pescados limpios (en cuadraditos). Lo dejamos hervir durante 5 minutos.

-Prepararemos el sofrito, poniendo en una sartén: la parte blanca del puerro, la cebolla, el ajo, el tomate maduro. Yo suelo ponerlo a sofreír ya triturado. Una vez este pochado añadimos 1/2 copita de brandy y que reduzca. Cuando ya está listo lo pongo en el vaso de la batidora con un poco del caldo y lo trituro bien.

-Añadir el sofrito al caldo. Al final de la cocción añadiremos las gambas. Se puede comer así tal cual pero yo suelo poner fideos gorditos. Y... ya esta listo, a comeeeeeer!!

SALUD.

SOPA DE PESCADO

Vamos a ir preparando nuestra cocina para estas fiestas, no?

Aunque la sopa de pescado la podemos tomar cualquier día, es un plato que nos hace quedar estupendamente en navidad.
Esta rico y además es ligerito que en estos días (venideros) de comilonas, se agradece.

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES:

• Agua
• Sal
• Laurel
• Aceite para el sofrito
• 1/2 copita de brandy
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 diente de ajo
• Rape (3 colas)
• Pescadilla (2 limpias sin cabeza)
• 200 gr. mejillones
• 250 gr. chirlas
• Calamar (1 entero o 200 gr.anillas)
• 150 gr. Gambas (suelo añadir de la pequeñita pelada otros 150 gr.)

PREPARACIÓN:
- Llenar una olla hermosa con abundante agua, en la cual introduciremos: sal, laurel, la parte verde del puerro, colas de rape, las pescadillas, los mejillones, las chirlas, el calamar y las cascaras de las gambas. Lo tendremos hirviendo a fuego suave durante 20 minutos. Iremos quitando la espuma que le va saliendo.

-Colar el caldo e incorporar: los mejillones pelados, las chirlas peladas (dejar algunas con cascara para decorar) y el calamar cortado en aros. Lo ponemos en el fuego y cuando empiece a hervir añadimos los pescados limpios (en cuadraditos). Lo dejamos hervir durante 5 minutos.

-Prepararemos el sofrito, poniendo en una sartén: la parte blanca del puerro, la cebolla, el ajo, el tomate maduro. Yo suelo ponerlo a sofreír ya triturado. Una vez este pochado añadimos 1/2 copita de brandy y que reduzca. Cuando ya está listo lo pongo en el vaso de la batidora con un poco del caldo y lo trituro bien.

-Añadir el sofrito al caldo. Al final de la cocción añadiremos las gambas. Se puede comer así tal cual pero yo suelo poner fideos gorditos. Y... ya esta listo, a comeeeeeer!!

SALUD.