CREMA DE CASTAÑAS

Esta receta es culpa de Ari.
Yo ni siquiera sabía de la existencia de esta crema.
Pero ella me lo contó y me dijo que estaba espectacular... que si como si de un bocata de bimbo, que si sobre unas tostadas con queso...
Tenía que probarla!!
Es muy fácil de hacer, eso si el ratito de pelar castañas... uufffff... pero vale la pena ;)

RECETA DE CREMA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 400 gramos de castañas
• 400 ml. de leche
• 180 gramos de azúcar
• una pizca de sal
• ½ vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

- Lava las castañas y dales un corte como cuando las vas a asar. Pon una olla con abundante agua a hervir. Escalda en ella las castañas durante cinco minutos aproximadamente, retíralas y cuando puedas manipularlas (sin dejarlas enfriar) pélalas.

- Ya tienes peladas las castañas? pues ponlas en un cazo junto con la leche, el azúcar, la sal y la vaina de vainilla, lleva a ebullición y a continuación baja el fuego para dejar cocer unos 20 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.

- Retiramos la vaina de vainilla y  trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. En mi caso quedó muy densa, así que debería haber añadido mas leche. Esto es a criterio propio, así que valora la densidad de tu crema ;)

- Ponemos la crema en un tarro de cristal y cuando esté fría la metemos en la nevera

NOTA: yo la he aromatizado con vainilla, pero también puedes ponerle piel de naranja rallada, canela, clavo de olor o no añadir nada para tener una crema de sabor más natural.

SALUD.

CREMA DE CASTAÑAS

Esta receta es culpa de Ari.
Yo ni siquiera sabía de la existencia de esta crema.
Pero ella me lo contó y me dijo que estaba espectacular... que si como si de un bocata de bimbo, que si sobre unas tostadas con queso...
Tenía que probarla!!
Es muy fácil de hacer, eso si el ratito de pelar castañas... uufffff... pero vale la pena ;)

RECETA DE CREMA DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 400 gramos de castañas
• 400 ml. de leche
• 180 gramos de azúcar
• una pizca de sal
• ½ vaina de vainilla

PREPARACIÓN:

- Lava las castañas y dales un corte como cuando las vas a asar. Pon una olla con abundante agua a hervir. Escalda en ella las castañas durante cinco minutos aproximadamente, retíralas y cuando puedas manipularlas (sin dejarlas enfriar) pélalas.

- Ya tienes peladas las castañas? pues ponlas en un cazo junto con la leche, el azúcar, la sal y la vaina de vainilla, lleva a ebullición y a continuación baja el fuego para dejar cocer unos 20 minutos o hasta que las castañas estén tiernas.

- Retiramos la vaina de vainilla y  trituramos hasta obtener una crema fina y homogénea. En mi caso quedó muy densa, así que debería haber añadido mas leche. Esto es a criterio propio, así que valora la densidad de tu crema ;)

- Ponemos la crema en un tarro de cristal y cuando esté fría la metemos en la nevera

NOTA: yo la he aromatizado con vainilla, pero también puedes ponerle piel de naranja rallada, canela, clavo de olor o no añadir nada para tener una crema de sabor más natural.

SALUD.

CREMA PASTELERA EXPRESS

RECETA DE CREMA PASTELERA EXPRESS

INGREDIENTES:

• 500ml de leche
• 100g de azúcar
• El interior de una vaina de vainilla
• 40g de maizena
• 4 huevos (clara y yema)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
- Batimos todos los ingredientes juntos.
- Los ponemos al fuego y sin parar de remover dejamos que hierva y que espese.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y ya la tenemos lista para usar.

SALUD.

CREMA PASTELERA EXPRESS

RECETA DE CREMA PASTELERA EXPRESS

INGREDIENTES:

• 500ml de leche
• 100g de azúcar
• El interior de una vaina de vainilla
• 40g de maizena
• 4 huevos (clara y yema)
• Una pizca de sal

PREPARACIÓN:
- Batimos todos los ingredientes juntos.
- Los ponemos al fuego y sin parar de remover dejamos que hierva y que espese.
- Retiramos del fuego, dejamos enfriar y ya la tenemos lista para usar.

SALUD.

MERMELADA DE CALABAZA

Como la calabaza que me dio el tito Pepe era grandota, y la crema de calabaza esta muy vista... he decidido ser original y hacer mermelada!!

RECETA DE MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 350 g de calabaza
• 100 g de azúcar
• agua
• 1 rama de canela
• pan para acompañar

PREPARACIÓN:

- Pelamos y cortamos la calabaza en daditos.
- Los ponemos en una olla con abundante agua.
- Añadimos el azúcar y la rama de canela.
- Lo cocinamos durante una hora y media aproximadamente.
- Retiramos la canela, y pasamos por el pasapurés hasta conseguir una textura como de mermelada.
- Y... a comeeer!! ya está lista para comer con el pan.

SALUD.

MERMELADA DE CALABAZA

Como la calabaza que me dio el tito Pepe era grandota, y la crema de calabaza esta muy vista... he decidido ser original y hacer mermelada!!

RECETA DE MERMELADA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 350 g de calabaza
• 100 g de azúcar
• agua
• 1 rama de canela
• pan para acompañar

PREPARACIÓN:

- Pelamos y cortamos la calabaza en daditos.
- Los ponemos en una olla con abundante agua.
- Añadimos el azúcar y la rama de canela.
- Lo cocinamos durante una hora y media aproximadamente.
- Retiramos la canela, y pasamos por el pasapurés hasta conseguir una textura como de mermelada.
- Y... a comeeer!! ya está lista para comer con el pan.

SALUD.

MERMELADA DE TOMATE

Si, sigo teniendo tomates del huerto.
Así que vamos a aprovecharlos para hacer una mermelada de tomate.
Te atreves?
Te aseguro que esta mermelada te va a gustar.

RECETA DE MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES: (para 1 bote pequeño)

• Medio kilo de tomates pelados y sin pepitas (para conseguir esta cantidad necesitas más o menos 1 kilo de tomates sin pelar)
• 125 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de azúcar blanca
• el zumo de medio limón (unos 50 ml o 5 cucharadas)

PREPARACIÓN:

- Empezamos pelando y quitando las semillas de los tomates. Es por eso que necesitamos 1 kg de tomates que luego pelados y limpios se nos quedan en medio kilo.
- Cortamos los tomates en trocitos pequeños, esta mermelada es mejor que quede con tropezones, así que no se te ocurra rallar ni triturar el tomate.
- Ahora pesamos el tomate, si tenemos medio kilo de tomates pelados añadimos 250 gramos de azúcar (la mitad de su peso). Así que dependiendo de si tienes mas o menos cantidad de tomate... rectifica la cantidad de azúcar, que debe ser la mitad del peso del tomate. Para darle un saborcito mas rico, te aconsejo que la cantidad de azúcar la repartas entre azúcar blanquilla y azúcar morena, así pues tendríamos que poner 125 gr. de azúcar morena y 125 gr. de azúcar morena.
- Mezclamos bien el tomate con el azúcar y lo dejamos reposar 30 minutos.
- Ahora colocamos nuestro "mejunje" en una olla, le añadimos el zumo de limón y lo tenemos a fuego medio durante 10 minutos, (si se forma espuma en la superficie quítala).
- Luego subimos el fuego para que la mezcla hierva, de esta manera mataremos los gérmenes, lo tendremos 5 minutos.
- Y ahora lo ponemos a fuego bajo hasta conseguir la consistencia adecuada, el tiempo dependerá del agua que tengan los tomates, aproximadamente de 20-30 minutos. Cuando quede poco líquido ya la tienes, no se te ocurra dejarla completamente seca porque cuando se enfríe estará dura.
- Déjala enfriar y ponla en un bote.

La mermelada, dentro del frigorífico te aguanta perfectamente 1 semana.
Sino siempre puedes hacer conserva:
- mete el bote con la mermelada en una olla con agua y ponla a calentar al baño maría, durante 20 minutos.
De esta manera tu mermelada podría durar varios meses.

SALUD.

MERMELADA DE TOMATE

Si, sigo teniendo tomates del huerto.
Así que vamos a aprovecharlos para hacer una mermelada de tomate.
Te atreves?
Te aseguro que esta mermelada te va a gustar.

RECETA DE MERMELADA DE TOMATE

INGREDIENTES: (para 1 bote pequeño)

• Medio kilo de tomates pelados y sin pepitas (para conseguir esta cantidad necesitas más o menos 1 kilo de tomates sin pelar)
• 125 gr. de azúcar moreno
• 125 gr. de azúcar blanca
• el zumo de medio limón (unos 50 ml o 5 cucharadas)

PREPARACIÓN:

- Empezamos pelando y quitando las semillas de los tomates. Es por eso que necesitamos 1 kg de tomates que luego pelados y limpios se nos quedan en medio kilo.
- Cortamos los tomates en trocitos pequeños, esta mermelada es mejor que quede con tropezones, así que no se te ocurra rallar ni triturar el tomate.
- Ahora pesamos el tomate, si tenemos medio kilo de tomates pelados añadimos 250 gramos de azúcar (la mitad de su peso). Así que dependiendo de si tienes mas o menos cantidad de tomate... rectifica la cantidad de azúcar, que debe ser la mitad del peso del tomate. Para darle un saborcito mas rico, te aconsejo que la cantidad de azúcar la repartas entre azúcar blanquilla y azúcar morena, así pues tendríamos que poner 125 gr. de azúcar morena y 125 gr. de azúcar morena.
- Mezclamos bien el tomate con el azúcar y lo dejamos reposar 30 minutos.
- Ahora colocamos nuestro "mejunje" en una olla, le añadimos el zumo de limón y lo tenemos a fuego medio durante 10 minutos, (si se forma espuma en la superficie quítala).
- Luego subimos el fuego para que la mezcla hierva, de esta manera mataremos los gérmenes, lo tendremos 5 minutos.
- Y ahora lo ponemos a fuego bajo hasta conseguir la consistencia adecuada, el tiempo dependerá del agua que tengan los tomates, aproximadamente de 20-30 minutos. Cuando quede poco líquido ya la tienes, no se te ocurra dejarla completamente seca porque cuando se enfríe estará dura.
- Déjala enfriar y ponla en un bote.

La mermelada, dentro del frigorífico te aguanta perfectamente 1 semana.
Sino siempre puedes hacer conserva:
- mete el bote con la mermelada en una olla con agua y ponla a calentar al baño maría, durante 20 minutos.
De esta manera tu mermelada podría durar varios meses.

SALUD.

BUTTERCREAM DE LIMON

Hoy la buttercream con un toque cítrico. Muy buena combinación.

RECETA DE BUTTERCREAM DE LIMÓN
INGREDIENTES:

• 400 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glas
• una pizca de sal
• 5 cucharaditas de Lemon Curd o en su defecto 2 cucharaditas de pasta de limón Home Chef 

PREPARACIÓN:
- Prepara la buttercream batiendo la mantequilla junto al azúcar glas, y la pizca de sal.
- Cuando ya la tengamos bien amasada, añadimos el lemon curd y volvemos a batir nuevamente hasta que esté bien integrado.

SALUD.

BUTTERCREAM DE LIMON

Hoy la buttercream con un toque cítrico. Muy buena combinación.

RECETA DE BUTTERCREAM DE LIMÓN
INGREDIENTES:

• 400 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 gr de azúcar glas
• una pizca de sal
• 5 cucharaditas de Lemon Curd o en su defecto 2 cucharaditas de pasta de limón Home Chef 

PREPARACIÓN:
- Prepara la buttercream batiendo la mantequilla junto al azúcar glas, y la pizca de sal.
- Cuando ya la tengamos bien amasada, añadimos el lemon curd y volvemos a batir nuevamente hasta que esté bien integrado.

SALUD.

CARAMEL BUTTERCREAM

Lo que ya te comenté, la buttercream da mucho juego, hoy vamos a añadirle un poco de caramelo royal.

RECETA DE CARAMEL BUTTERCREAM
INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de caramelo Royal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 170gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN:
- Batir bien la mantequilla hasta que quede con textura pomada.
- Incorporar el azúcar glas hasta que quede esponjoso
- Añadir la vainilla y el caramelo hasta que estén bien integrados.

SALUD.

CARAMEL BUTTERCREAM

Lo que ya te comenté, la buttercream da mucho juego, hoy vamos a añadirle un poco de caramelo royal.

RECETA DE CARAMEL BUTTERCREAM
INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de caramelo Royal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 170gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 250 gr de azúcar glas

PREPARACIÓN:
- Batir bien la mantequilla hasta que quede con textura pomada.
- Incorporar el azúcar glas hasta que quede esponjoso
- Añadir la vainilla y el caramelo hasta que estén bien integrados.

SALUD.

BUTTERCREAM

Sí hay receta de relleno fácil... es esta.
Yo de momento no la he usado para rellenar tartas, tan solo la uso para decorar cupcakes... pero no lo descarto porque de sabor esta muy rica!

RECETA DE BUTTERCREAM FROSTING:
INGREDIENTES:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)

PREPARACIÓN:
Poner todo junto en un bol y mezclarlo hasta conseguir una pasta homogénea.

Lo mejor de este frosting es que añadiéndole cositas, te queda un relleno nuevo!! por ejemplo: café, limón, chocolate blanco...

SALUD.

BUTTERCREAM

Sí hay receta de relleno fácil... es esta.
Yo de momento no la he usado para rellenar tartas, tan solo la uso para decorar cupcakes... pero no lo descarto porque de sabor esta muy rica!

RECETA DE BUTTERCREAM FROSTING:
INGREDIENTES:

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 450 gr de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharaditas de leche (o nata líquida)

PREPARACIÓN:
Poner todo junto en un bol y mezclarlo hasta conseguir una pasta homogénea.

Lo mejor de este frosting es que añadiéndole cositas, te queda un relleno nuevo!! por ejemplo: café, limón, chocolate blanco...

SALUD.

CREAM CHEESE FROSTING

Mi relleno de tartas favorito, por su sabor y porque no tiene complicación ninguna.

RECETA DE CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:
400 g de queso tipo Philadelphia bien frío
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

- Se bate la mantequilla, un 1 o 2 de minutos, y se le añade el queso y el extracto de vainilla.
- Batimos nuevamente hasta que los ingredientes estén bien integrados, y añadimos, por último, el azúcar (poco a poco) hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa.

Para que te hagas una idea de que cantidad te saldría con esta receta... yo es la que he utilizado para el pastel de mis princesas, vamos que con estas cantidades me dio para rellenar y cubrir 3 bizcochos.

SALUD.

CREAM CHEESE FROSTING

Mi relleno de tartas favorito, por su sabor y porque no tiene complicación ninguna.

RECETA DE CREAM CHEESE FROSTING

INGREDIENTES:
400 g de queso tipo Philadelphia bien frío
125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
500 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN:

- Se bate la mantequilla, un 1 o 2 de minutos, y se le añade el queso y el extracto de vainilla.
- Batimos nuevamente hasta que los ingredientes estén bien integrados, y añadimos, por último, el azúcar (poco a poco) hasta que consigamos una mezcla suave y cremosa.

Para que te hagas una idea de que cantidad te saldría con esta receta... yo es la que he utilizado para el pastel de mis princesas, vamos que con estas cantidades me dio para rellenar y cubrir 3 bizcochos.

SALUD.

GANACHE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Hoy vamos con una receta muy rica.
Sí, ya sé, siempre digo que son fáciles y hoy no lo he dicho.
A ver, no es que sea difícil es que requiere de su tiempo.
Así que cuando quiero usar ganache tengo que ser previsora y hacerlo con tiempo. Pero la receta en si, es sencillÍsima!!

RECETA DE GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- PARA UNA TEXTURA MAS SUAVE:

• 400 ml. de nata para montar
• 400 gr. de chocolate (blanco o negro, según lo que te apetezca ;p)

- PARA UNA TEXTURA MAS FIRME:

• 250 ml. de nata para montar
• 400 gr. de chocolate (blanco o negro)

PREPARACIÓN:
- Calentar la leche en un cazo, justo antes de que rompa a hervir retiramos el cazo del fuego.
- Añadimos el chocolate a trozos, y removemos hasta que este completamente deshecho. Y añadiremos el aroma si es que lo creemos conveniente, o incluso frutos secos o fruta fresca.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 12 horas.
- Y ahora lo dejamos enfriar en la nevera 36 horas.
- Pasado este tiempo se puede usar tal cual, pero yo prefiero montarlo con las varillas porque queda con una textura como de mousse.

El ganache nos sirve tanto para rellenar tartas, como para cubrirlas.
Y para decorar cupcakes.
Aguanta perfectamente hasta 5 días fuera de la nevera

Como lo pruebes, esta perdida.... que lo sepas!!!

SALUD.

GANACHE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Hoy vamos con una receta muy rica.
Sí, ya sé, siempre digo que son fáciles y hoy no lo he dicho.
A ver, no es que sea difícil es que requiere de su tiempo.
Así que cuando quiero usar ganache tengo que ser previsora y hacerlo con tiempo. Pero la receta en si, es sencillÍsima!!

RECETA DE GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
- PARA UNA TEXTURA MAS SUAVE:

• 400 ml. de nata para montar
• 400 gr. de chocolate (blanco o negro, según lo que te apetezca ;p)

- PARA UNA TEXTURA MAS FIRME:

• 250 ml. de nata para montar
• 400 gr. de chocolate (blanco o negro)

PREPARACIÓN:
- Calentar la leche en un cazo, justo antes de que rompa a hervir retiramos el cazo del fuego.
- Añadimos el chocolate a trozos, y removemos hasta que este completamente deshecho. Y añadiremos el aroma si es que lo creemos conveniente, o incluso frutos secos o fruta fresca.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente durante 12 horas.
- Y ahora lo dejamos enfriar en la nevera 36 horas.
- Pasado este tiempo se puede usar tal cual, pero yo prefiero montarlo con las varillas porque queda con una textura como de mousse.

El ganache nos sirve tanto para rellenar tartas, como para cubrirlas.
Y para decorar cupcakes.
Aguanta perfectamente hasta 5 días fuera de la nevera

Como lo pruebes, esta perdida.... que lo sepas!!!

SALUD.