OLIVAS RELLENAS FRITAS (OLIVE ASCOLANE)

Desde que las probamos en aquellas vacaciones por Italia, tenía ganas de prepararlas.
Pero o no encontraba olivas de buen tamaño, o las encontraba con hueso, o aliñadas...
Asi que aunque parece una receta complicada, lo unico complicado es..... encontrar las olivas que den la talla!!

RECETA DE OLIVAS RELLENAS FRITAS (OLIVE ASCOLANE)

INGREDIENTES:

• 16-20 aceitunas grandes (tipo gordal) sin hueso
• 100 gr. de carne muy picada 
• 1/2 cebolla mediana
• 1/2 pimiento verde
• 100 ml. de vino blanco
• 100 gr. de mascarpone o queso Philadelphia
• 1 huevo
• Pan rallado
• Harina
• Aceite de oliva
• Pimienta negra

PREPARACIÓN:

- Sacar y escurrir bien las olivas. Dejar que se sequen.

- Picar y rehogar la cebolla y el pimiento en una sartén con un chorro de aceite de oliva unos 20 minutos.

-  Cuando estén pochados,  añadir la carne picada. Cuando este dorada, añadir el vino blanco y dejar que se reduzca completamente. Espolvoreamos un poco de piemienta negra y dejamos enfriar.

- Picándola un poco más si es necesario, formar una pasta con la carne, el queso crema y una cucharada de pan rallado. Rellenar las aceitunas con ella.

- Pasar las olivas rellenas por harina, huevo y finalmente pan rallado, y freír. Escurrir en el plato con papel y servir calientes. Aunque frías tampoco están mal ;)

SALUD.