BIZCOCHO DE ZANAHORIA o CARROT CAKE

Esta receta es la del pastel de zanahoria o carrot cake de la pastelería Hummingbird.
Pero yo por aquello de hacerlo mas "para diario" lo he dejado en bizcocho, sin relleno ni cobertura.
Pero si quieres solo debes usar el cheese cream frosting (tienes la receta AQUÍ ).
Aunque así espolvoreado con azúcar glass también está exquisito ;)

RECETA DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA O CARROT CAKE

INGREDIENTES:

• 300 gr de azúcar moreno.
• 3 huevos.
• 300 ml de aceite de girasol.
• 300 gr de harina de repostería.
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
• 1 cucharadita de levadura química.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de jengibre molido.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 300 gr de zanahoria triturada.
• 100 gr de nueces trituradas.
• azúcar glas para espolvorear por encima

PREPARACIÓN:

- Pesa y pela las zanahorias y trituralas con ayuda de un robot de cocina. Si no tienes, puedes rallarlas a mano.

- Precalienta el horno a 180"C

- Pon el azúcar, los huevos y el aceite en un bol amplio y bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

- Ahora ve añadiendo sin dejar de batir:  la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, el jengibre, la sal y el extracto de vainilla y continúa batiendo hasta que todo esté bien mezclado.

- Ahora añade a la mezcla las zanahorias ralladas y mezcla con una espátula a mano con movimientos envolventes.

- Añade las nueces trituradas y mezcla para que esté todo bien repartido.

- Vierte la mezcla en un molde engrasado. Y al horno durante 45-50 minutos.

- Desmolda y deja enfriar. Espolvorea con azúcar glass y... a comeeer!!

SALUD.