TABULE. ENSALADA DE CUS CUS

Ya vamos dejando las sopitas calentitas un poco apartadas, que ya lo que va apeteciendo son las ensaladas fresquitas.

RECETA DE TABULE. ENSALADA DE CUSCUS

INGREDIENTES:

• 200 gr. sémola de cuscús
• un pimiento verde
• un pimiento rojo
• un pepino
• 3 tomates muy maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolleta, la parte blanca
• 150 cc. aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta
• zumo colado de 3 limones
• un ramillete de hierbabuena o menta fresca
• un ramillete de perejil

PREPARACIÓN:

- Picamos en dados muy pequeños las verduras y las mezclamos en un bol amplio.

- Añadimos la sémola (*), el aceite de oliva y el zumo de los limones. Removemos bien.

- Picamos muy finas las hierbas frescas y lo añadimos al resto de ingredientes, sazonando con sal y pimienta.

- Removemos bien y dejamos enfriar una hora antes de servir.


(*) Si, has visto bien. La sémola la echamos tal cual, porque con los jugos de aceite, limón... ya se ablandará. Si no te apetece que quede con textura crujiente, puedes hidratarla previamente. Recuerda, pones la misma cantidad de cuscús que de agua en un bol, lo mezclas y lo dejas 5 minutos que absorba. Y ya la tienes ;)

SALUD.