PANELLETS

Sí, primero celebré "la castañada" y después publiqué las fotos de los panellets.

Y ahora...... LA RECETA!! (ya dicen que mas vale tarde que nunca, no?)

Esta receta es la que solemos hacer... bueno o intentamos hacer. Porque cada año, nos liamos en algún paso y acabamos improvisando algo. Yo creo que es cuando doblamos o triplicamos las cantidades, es lo que tiene que nos juntemos mi madre, mi hermana y yo e intentemos hacer panellets en cantidades industriales por aquello de que alguna de nosotras no se quede sin probarlos, en fin...

Esta es la receta básica:

INGREDIENTES: 

• Almendras picadas: 1/2 kilo.
• Azúcar: 1/2 kilo.
• Patata: 250 gr.
• Piel rallada de 1 limón.
• Huevo: 2 y 1 yema.
• VARIEDADES: 150 gr. de piñones, 150 gr. de almendras troceadas y 125 gr. de coco rallado

PREPARACIÓN: tiempo estimado 30 minutos (nosotras somos 3 y echamos toda la tarde!!)

1. Se ponen las patatas enteras y con piel a hervir. Una vez cocidas, se pelan, se aplastan y se dejan enfriar.
2. Se pone el azúcar y las almendras en un bol y se mezcla. A continuación se añade la patata (bien fría) y la ralladura del limón. Y se mezcla todo bien con las manos, ahora añadiremos las 2 yemas (reservamos las claras para rebozar) y volvemos a amasar hasta que quede una pasta homogénea.
3. Dividir la masa en partes iguales dependiendo de cuantos sabores queramos hacer.
4. De cada parte haremos bolitas (o la forma que creamos conveniente) de aproximadamente 4 centímetros de diámetro (sinceramente este paso siempre nos lo saltamos, jajaja).
5. Para rebozar los panellets: utilizaremos las claras, y luego con lo que se desee: almendra troceada, piñones, coco.. A los panellets de coco, les añadiremos a la propia masa 2/3 del coco rallado, el resto se lo rebozaremos como decoración.
6. Se colocan en la bandeja del horno, sin tocarse, pero sin mucha distancia que esto no crece al hornearse!! Se pueden pintar con yema de huevo (la tercera que necesitábamos) para que queden mas lustrosos. Y los tendremos a 180 grados hasta que estén doraditos (10-12 minutos).

SALUD