ALCACHOFAS RELLENAS

Resulta que hablando con las amigas a todas les gustan las alcachofas.
Y encima tienen poquitas calorías!!
A mi no es que no me gusten, es que estar rechupeteando las hojas para dos mordisquitos, vamos invertir mucho tiempo para comer poco... eso no me va.
Y encima es una verdura que no me inspira. Nunca sé como cocinarla...
Pero hablando con ellas me acordé que mi madre hace tiempo las preparaba rellenas. Así que la llamé y le pregunté la receta. Sencillísima!!!
Y la preparé.
Debo reconocer que aunque siguen sin encantarme las alcachofas... estas si, porque gracias al relleno tienen consistencia ;)

RECETA DE ALCACHOFAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 8 alcachofas
• 200 gr. carne de ternera picada
• 1 huevo
• sal, ajo picado, perejil, y pimienta negra
• aceite
• queso rallado

PREPARACIÓN:
- Lavar bien las alcachofas. Quitamos las hojas exteriores mas feotas y recortamos la cocorota (la parte de arriba) y le damos unos golpes (por la parte recortada) para que se abran y podamos meterles bien el relleno. Sería interesante frotarlas con un poco de limón para que no se nos oscurezcan. Y las dejamos colocadas boca arriba en la bandeja del horno con un chorreón de aceite.
- Por otro lado, aliñaremos la carne picada con las especias y el huevo batido. Formamos unas bolas, como albóndigas grandotas, y las disponemos encima de nuestras alcachofas, apretándolas bien contra la alcachofa.
- Espolvoreamos un poco de queso rallado.
- Al horno, 200·C unos 30 minutos

SALUD.