HORNAZO DE SALMANCA

En las vacaciones de esto año hemos descubierto platos realmente exquisitos, e intentaré ir haciéndolos ;)
Para ejemplo este de hoy, el hornazo de Salamanca.
Según parece la tradición es comerlo el domingo de resurrección o el lunes de Pascua, y el lunes siguiente, llamado Lunes de aguas. La tradición es salir a comerlo al campo con amigos y familiares.
 El hornazo es el escogido para representar a la provincia salmantina en cualquier evento gastronómico que se produzca. En el hornazo se dan cita algunos de los productos típicos más representativos de la región, como el lomo de cerdo, el chorizo o el jamón y el huevo duro.

He encontrado un montón de recetas, y un montón de rellenos. Pero he querido hacerlo lo mas parecido al que nos comimos en Salamanca.

RECETA DE HORNAZO DE SALAMANCA

INGREDIENTES:

- Para la masa:

• 500 g de harina panificable
• 2.5 g de sal
• 20 g de levadura prensada
• 25 g de aceite
• 250 g de agua

- Para el relleno:

• 200 g de cinta de lomo adobada
• 150 g de chorizo
• 100 g de salchichón

PREPARACIÓN:

- Preparamos una masa de pan y la dejamos reposar por espacio de 15 a 20 minutos y la dividimos en dos partes iguales.

- Estiramos con el rodillo una de ellas a un grosor de 0.5 cm y la extenderemos sobre la placa del horno ligeramente engrasada.

- Colocamos encima los filetes de lomo adobado, chorizo, y el salchichón. Dejando un borde en todo el exterior para poder cerrar el hornazo

- Ponemos la otra masa encima, la que habremos pinchado con un tenedor para evitar que suba, presionamos los bordes de la masa para que se peguen y marcamos con la punta de un tenedor recortando si fuese necesario el sobrante de la masa.

- Lo pintamos todo con huevo batido y cocemos al horno a 180·C durante unos 30 a 45 minutos

- Sacar, dejar enfriar y... a comeeeer!!

SALUD.