TARTA MOUSSE DE CAVA CON FRESAS

No me digas que no es llamativa?
Pues no es tan complicada de hacer, y está muy rica ;)

TARTA MOUSSE DE CAVA CON FRESAS

INGREDIENTES:
Base:

• 200 gr de galletas maría
• 80 gr de mantequilla

Mousse:

• 1 botella de cava
• 200 gr de azúcar
• 500 gr de nata líquida para montar
• 4 hojas de gelatina

Gelatina con fresas:

• 250 gr de cava
• 200 gr de agua
• 200 gr de azúcar
• 10 hojas de gelatina
• Fresas

PREPARACIÓN:

- BASE: trituramos las galletas, y con la mantequilla hacemos una masa con la que forramos el suelo de nuestro molde. Reservamos en la nevera.

- MOUSSE: ponemos en un plato con agua fría a hidratar las hojas de gelatina.
- Ponemos en un cazo la botella de cava con los 200 gr de azúcar, y lo dejamos que hierva a fuego fuerte, hasta que reduzca su volumen, aproximadamente 30 minutos. Dejamos enfriar un poco y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Movemos para que se disuelvan bien y dejamos templar.
- Montamos la nata.
- Y ahora mezclamos el almíbar de cava con la nata, con movimientos envolventes.
- Vertemos sobre la base de galletas. Y volvemos a reservarlo en la nevera para que cuaje.

- GELATINA CON FRESAS: Una vez cuajado el mousse, lo decoramos con las fresas.

- Ponemos en un plato con agua fría a hidratar las hojas de gelatina.
- En un cazo ponemos el cava, el agua y el azúcar. Que hierva unos minutos. Luego dejamos templar y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas. Removemos para que se disuelvan bien. Dejamos enfriar pero vamos removiendo de vez en cuando.
- Ponemos un poco de gelatina sobre la mousse con las fresas, solo un poco. Y lo metemos en la nevera para que cuaje. Si volcáramos toda la gelatina de golpe... las fresas acabarían flotando!! Así que espera un poco y cuando ya estén sujetas, vuelca el resto de la gelatina. Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

- Desmoldamos y... a comeeerr!!!

SALUD.