ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES

rico....rico...

RECETA DE ALBÓNDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES

INGREDIENTES:

• albóndigas
• 600 grs. sepia, limpia, cortada en trozos pequeños
• 1 cebolla, picada
• 4 dientes de ajo
• 1 c/s perejil picado
• 125 ml. vino blanco o jerez
• 6 tomates maduros, rallados
• 1 l. fumet de pescado
• 2 c/s almendras tostadas
• 1 rebanada de pan, tostada
• 100 grs. guisantes congelados
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

- Dorar las albóndigas en una sartén amplia con aceite. Reservar.

- En otra sartén, sin aceite, saltear la sepia hasta que pierda todo el líquido. Reservar.

- En la sartén de las albóndigas, retirar el exceso de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo mezclado con el perejil, remover un minuto. Incorporar el tomate y cocinar 5 minutos. Verter el vino y dejar evaporar.

- Ahora añadimos la sepia a la sartén. Y el caldo de pescado. Dejamos que hierva.

- Trituramos el pan con las almendras y lo echamos a la sartén, removemos.

- Añadimos las albóndigas. Cocemos a fuego lento durante 20 minutos

- Añadimos los guisantes, cocinamos durante 10 minutos mas.

- Listos, servimos y... a comeeerrr!!

SALUD.