BIZCOCHO CON LECHE DE COCO

Pues tenía una lata de leche de coco por casa, y tenía que utilizarla!
Para el bizcocho solo usamos media lata, así que si no tienes pensado utilizarla en otra cosa, podrías hacer un sirope (200 ml de leche de coco y 40 gr de azúcar) y bañar el bizcocho cuando ya se haya enfriado. Pero vaya, solo es una idea ;)

RECETA DE BIZCOCHO DE LECHE DE COCO

INGREDIENTES:

• 300 gr de azúcar
• 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos grandes
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 250 gr de harina con levadura tipo bizcochona
• 1 pizca de sal
• 50 gr de coco rallado
• 200 ml de leche de coco

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180·C

- Batimos la mantequilla con el azúcar. Y añadimos los huevos de uno en uno.

- Añadimos el extracto de vainilla.

- En otro bol tamizamos la harina con la sal, y añadimos el coco rallado.

- Añadimos la leche de coco y la mezcla de harina-sal-coco rallado. Batimos bien.

- Engrasamos un molde y vertemos la masa. Al horno durante 60 minutos.

- Sacar. Desmoldar. Dejar enfriar y... a comeeerr!!

SALUD.