PASTEL DE BERENJENA CON PURÉ DE PATATA

Receta muy fácil de preparar y muy buena.
No es que lo diga yo, que ya sé que lo digo siempre. Lo dice mi hermana, si si, mi hermana, a la que no le gustan las verduras!! Así que o se me hace mayor.... o está receta esta muy buena ;)

RECETA DE PASTEL DE BERENJENA CON PURÉ DE PATATA

INGREDIENTES
Para el puré

• 1 Paquete de preparado de puré de patatas (4 raciones)
• 1 pastilla de caldo.
• 650 ml de agua

Para el relleno

• 1 kg de berenjenas
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 3 cucharadas de tomate
• frito.
• 1 bolsa de mozarella
• rallada
• Aceite y sal

PREPARACIÓN

- PREPARAMOS EL PURÉ: Ponemos un cazo al fuego con 650 ml de agua y añadimos la pastilla de caldo, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el preparado del sobre. Batimos energicamente para que no queden grumos.

- PREPARAMOS EL RELLENO: pochamos la cebolla y los ajos, en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las berenjenas partidas en dados. Cocinamos unos 10 minutos. Añadimos 3 cucharadas de tomate frito. Removemos y reservamos.

- En una fuente de horno ponemos una capa de puré de patata, encima ponemos una capa de berenjenas y un poco de queso rallado. Otra capa de puré y la última de berenjenas y queso rallado.

- Metemos en el horno y gratinamos hasta que empiece a dorarse.

- Servimos y.... a comeeeerrr!!

SALUD.