RED VELVET CUPCAKES (pasteleria hummingbird)

Ya tenía la receta en forma de pastel, pero ahora me apetecía el formato "cup"
Sabor inexplicable....textura aterciopelada... un placer :)

RECETA DE RED VELVET CUPCAKE (pasteleria hummingbird)

INGREDIENTES:

• 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 150 gr. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1 cucharadita de colorante rojo (para la próxima vez pondré 1 cucharada, para que sea rojo intenso)
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 120 ml de buttermilk (120 ml de leche, añadir cucharada de zumo de limón y dejar reposar 10 minutos)
• 150 gr. de harina normal
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 y 1/2 cucharadita de vinagre blanco
• FROSTING: cream cheese frosting (300 gr. de azúcar glass, 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 125 gr. de crema de queso fría (tipo Philadelphia))

PREPARACIÓN

- Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bol  hasta que esté blanquecina y cremosa.
- Añadir el huevo y seguir batiendo.
- Añadir el cacao, el colorante y el extracto de vainilla y batir hasta que esté todo mezclado y de color uniforme.
- Añadir alternando el buttermilk y la harina con la 1/2 cucharadita de sal. Batir.
- Poner el vinagre en un vaso, añadir el bicarbonato y en cuanto empiece a burbujear añadirlo a nuestra masa. Batir durante unos minutos.

- Poner la masa en los moldes de magdalenas hasta completar 2/3 de su capacidad y hornear durante 20-25 minutos, a 180"C
- Dejar enfriar

- Ahora preparamos el frosting: batir la mantequilla con el azúcar glass. Añadir el queso y seguir batiendo un poco mas. La dejamos reposar unos minutos en la nevera

- Decoramos con espátula o con la boquilla que queramos nuestros cupcakes. Y.... a comeeer!!

SALUD.