MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Desde que vi esta tarta en el blog de Aprendiz de Repostera... soñaba con hacerla!!
Así que para el cumpleaños de mi padre ni lo dude.
Es que él cuando eramos pequeñas nos preparaba helados/granizados de leche merengada, y nos encantaba, sobretodo a él mismo!!
Pues la tarta además de rápida y fácil de preparar ha sido...todo un éxito ;)

RECETA DE TARTA/MOUSSE DE LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:
Para la base

• 250 gr de galletas napolitanas.
• 70 gr de mantequilla sin sal.

Para la mousse

• 500 ml de nata para montar
• 6 claras de huevo a temperatura ambiente
• 5 hojas de gelatina.
• 380 gr de leche condensada
• 200 ml de leche entera.
• Una rama de canela.
• La piel de un limón.
• Ralladura de un limón.
• Canela molida.

PREPARACIÓN:
- Triturar las galletas y añadirles la mantequilla. Formar una pasta y forrar el fondo de nuestro molde. Dejar en la nevera mientras preparamos la mousse.
- Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten. Y mientras calentamos la leche con la piel del limón y la rama de canela. Una vez infusionada la leche, retiramos la piel y la rama de canela, y le ponemos la gelatina para que se disuelva. Y a continuación echamos la leche condensada. Removemos bien y dejamos enfriar.
- Montar la nata y reservar.
- Montar las claras. Una vez montadas añadir la ralladura del limón y un poco de canela en polvo.
- Mezclar las 3 mezclas: a las claras le añadimos la leche (que ya debe estar templada), y por último la nata. Removemos bien con cuidado de que no se nos baje la mousse, y vertemos sobre nuestra base de galletas.
- Dejamos reposar en la nevera entre 5 o 6 horas.
- Sacar justo antes de consumir... y a disfrutar!!

SALUD.